主料 | ||
鸭血200克 | 牛百叶400克 | 牛腩300克 |
百叶300克 | 豆芽200克 | 莴苣1棵 |
蛋饺适量 | ||
辅料 | ||
郫县豆瓣酱适量 | 姜适量 | 京葱适量 |
蒜头1棵 | 盐适量 | 香菜适量 |
1/5. 买回的原料洗好,将百叶和莴苣,牛百叶切丝,牛肉和鸭血切块,生姜和葱切丝,蒜头压成沫沫
2/5. 将鸭血,牛百叶,百叶和莴苣等分别焯水
3/5. 坐锅烧热,放入色拉油,先放入花椒小火榨香,然后下入两大勺郫县豆瓣酱炒散,再放入姜葱蒜炒香,放入高汤或水。
4/5. 烧开后放入牛腩,牛百叶,百叶丝,鸭血块,预先做好的蛋饺继续煮开,撇去浮沫。
5/5. 在火锅底部垫上焯过水的豆芽,将烧开的毛血旺倒入火锅,放入莴苣条,香菜叶即可边烧边吃了。