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港式蛋挞

港式蛋挞

Aelfa

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主料
鸡蛋(全蛋液)2个蛋挞模8个
辅料
低筋面粉(塔皮)100克黄油(塔皮)60克淡奶油35克
糖粉20克细砂糖35克净水100克

港式蛋挞的做法,共10个步骤

港式蛋挞的做法图解1

1/10. 准备材料,黄油提前在室温下融化。

港式蛋挞的做法图解2

2/10. 2个鸡蛋均匀搅打成蛋液

港式蛋挞的做法图解3

3/10. 融化的黄油和糖粉混合搅拌直至融合,再倒入2汤勺蛋液,继续搅拌,直至融合。再倒入5克淡奶油继续搅拌融合。

港式蛋挞的做法图解4

4/10. 在步骤3成品中筛入低筋面粉(面粉过筛,饼皮口感更好)

港式蛋挞的做法图解5

5/10. 用筷子将粉油混合物顺时针搅拌成雪花状

港式蛋挞的做法图解6

6/10. 然后用手揉捏成团,裹保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。

港式蛋挞的做法图解7

7/10. 剩余蛋液中倒入细砂糖、30克淡奶油、净水100克,搅拌均匀,覆上保鲜膜放入冰箱冷藏,隔夜为佳。

港式蛋挞的做法图解8

8/10. 取出冷藏后的挞皮原料,擀成长方形后卷成长条状,切段。(我是搓成小圆球放入模具备用)用拇指在模具内向外按压面团,均匀覆盖挞模内部。做好的挞皮放入冰箱冷藏。

港式蛋挞的做法图解9

9/10. 第二天取出挞皮和挞液,将挞液盛入做好的挞皮内(不要太满)。200度烤箱预热5分钟,将烤盘放入烤箱。

港式蛋挞的做法图解10

10/10. 烤10-15分钟,期间观察挞水凝结程度和挞皮上色程度,可以用筷子戳一下挞液感受凝固程度,挞皮烤至淡咖啡色为佳。

小窍门

这些原材料量可以做8-10个左右蛋挞
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