主料 | ||
带皮五花肉适量 | 笋干适量 | 色拉油适量 |
生姜适量 | 大蒜适量 | 花椒适量 |
八角适量 | 料酒适量 | |
辅料 | ||
白糖适量 | 盐适量 | 鲜味生抽适量 |
香醋适量 |
1/10. 笋干事先泡发清洗干净,切成小块。
2/10. 五花肉切块,加适量料酒,冷水下锅水开后倒去热水,清洗一遍。
3/10. 锅内先不放油,五花肉中小火煸干水份,加几片生姜煸炒至表面微焦。
4/10. 加适量色拉油炒一小会儿,加料酒稍炒,加适量生抽、一点香醋和白糖炒匀。
5/10. 放入笋干。
6/10. 翻炒均匀。
7/10. 倒入热水没过食材稍多点,放入花椒、八角、大蒜调料包。
8/10. 小火慢炖1个半小时左右,后期视情况加盐,炖至水干后再炒几分钟,最后滴几滴醋,炒匀起锅。
9/10. 成品
10/10. 成品