大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
卡仕达泡芙

卡仕达泡芙

Liu夏

Liu夏

11487人浏览
分享到:
收藏(478)
宝儿最喜欢吃泡芙了 烤箱入手一年多从没做过泡芙
小夏现在有经验了 想尝试做什么之前都要先搜一下失败的原因 也许是之前浪费的食材太多了才懂得........
主料
低筋面粉100克玉米油50毫升黄油20克
砂糖3克清水160毫升鸡蛋(60g)3个
鸡蛋(酱)1个
辅料
1克玉米淀粉(酱)15克牛奶(酱)200克
砂糖(酱)20克

卡仕达泡芙的做法,共21个步骤

卡仕达泡芙的做法图解1

1/21. 准备卡仕达酱用料称重备用

卡仕达泡芙的做法图解2

2/21. 鸡蛋加入砂糖混合 打蛋器高速打发至粘稠 颜色发白

卡仕达泡芙的做法图解3

3/21. 加入淀粉拌匀

卡仕达泡芙的做法图解4

4/21. 一点点加入温牛奶 边加入边搅拌 分3到4次加入

卡仕达泡芙的做法图解5

5/21. 小火加热不停搅拌 不让锅底结块

卡仕达泡芙的做法图解6

6/21. 面糊开始变浓稠 离火 隔凉水不停搅打 直到面糊变得光滑呈绸缎状 (如果太干 少量加入牛奶调到自己想要的状态)

卡仕达泡芙的做法图解7

7/21. 卡仕达酱倒入碗中盖保鲜膜凉后 放冰箱冷藏

卡仕达泡芙的做法图解8

8/21. 准备泡芙皮材料称重备用

卡仕达泡芙的做法图解9

9/21. 清水 盐 砂糖玉米油 黄油 一起放入锅中 中火加热

卡仕达泡芙的做法图解10

10/21. 煮至沸腾离火 加入全部面粉

卡仕达泡芙的做法图解11

11/21. 用木铲快速搅拌均匀

卡仕达泡芙的做法图解12

12/21. 继续小火加热 翻炒几下去除多余的水份 直至锅底出现薄膜

卡仕达泡芙的做法图解13

13/21. 倒入盆中翻拌散热至不烫手

卡仕达泡芙的做法图解14

14/21. 少量多次加入蛋液 拌匀至面糊粘稠 浓滑

卡仕达泡芙的做法图解15

15/21. 面糊呈倒三角状即可 蛋液不一定全部加入

卡仕达泡芙的做法图解16

16/21. 面糊装入裱花袋 挤到铺有油纸的烤盘上

卡仕达泡芙的做法图解17

17/21. 用勺子沾水压平尖角

卡仕达泡芙的做法图解18

18/21. 放入预热烤箱中层 210° 13分钟 面糊隆起后转火180°烤10分钟 关火后 焖3-5分钟再取出(温度按自家烤箱脾气调整)

卡仕达泡芙的做法图解19

19/21. 用筷子在泡芙底部扎眼

卡仕达泡芙的做法图解20

20/21. 卡仕达酱装进裱花袋 打入泡芙即可

卡仕达泡芙的做法图解21

21/21. 如果不喜欢卡仕达酱 可直接打入打发的奶油

小窍门

如果喜欢黄油的口感配方中 玉米油可以换成黄油 蛋液不一定全部加入 边加边查看 面糊呈倒三角状即可 第一次做 为了防止挤出泡芙大小不一 小夏在油纸上折好印画出了圈圈
点赞(8724)
分享到:
收藏(478)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

泡芙的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11487人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 卡仕达泡芙热量938 千卡
  • 脂肪198.6 克
  • 蛋白质10.8 克
  • 碳水化合物180.48 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看