主料 | ||
五花肉适量 | 鹌鹑蛋适量 | 墨鱼干1个 |
辅料 | ||
生姜适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
酱油适量 | 冰糖适量 | 花椒适量 |
八角适量 |
1/12. 墨鱼干处理干净,切条,泡软备用。
2/12. 五花肉洗净,切成块状或厚片,冷水入锅,加姜片,料酒焯水,捞出沥干水分。
3/12. 准备好姜片,八角和花椒。
4/12. 炒锅中倒少许油,将焯过水的五花肉倒入,小火煸炒出五花肉里面的油,炒至表面金黄,将炒出的油倒出。
5/12. 倒入适量料酒,加姜片翻炒。
6/12. 倒入生抽,酱油,冰糖。
7/12. 倒入砂锅中,加适量开水。
8/12. 加入泡好的墨鱼干,中火烧开后转小火炖40分钟左右。
9/12. 炖肉的时候将鹌鹑蛋煮熟,剥壳,洗净,沥干水分。
10/12. 炖40分钟后,加入鹌鹑蛋再炖15到20分钟。
11/12. 加盐调味,搅拌均匀,关火。
12/12. 盛入碗中。