主料 | ||
南瓜泥33克 | 南瓜子25克 | |
辅料 | ||
低筋粉33克 | 牛奶12克 | 玉米油12克 |
白兰地1/2小勺 | 蛋黄33克 | 蛋白33克 |
细砂糖33克 |
1/23. 用料:低筋粉33克,南瓜泥33克,牛奶12克,白兰地1/2小勺,蛋黄33克,蛋白66克,细砂糖33克,南瓜子25克,玉米油12克
2/23. 将牛奶,玉米油,白兰地倒入碗中
3/23. 加入南瓜泥
4/23. 搅拌均匀
5/23. 倒入蛋黄,
6/23. 搅拌均匀
7/23. 筛入面粉
8/23. 拌成均匀面糊
9/23. 将蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打
10/23. 成带小弯勾的9分发状态
11/23. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中
12/23. 拌匀
13/23. 倒回蛋白
14/23. 拌匀
15/23. 将一半南瓜子铺在6寸活底圆模底部
16/23. 倒入蛋糊
17/23. 震平表面,磕出大泡
18/23. 表面撒另一半南瓜子
19/23. 放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟
20/23. 出炉立即倒扣
21/23. 冷却后翻面
22/23. 脱模
23/23. 切块
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