主料 | ||
大头虾6~7只 | 年糕片100克 | 蛤蜊3~4只 |
鱼露汁2勺 | 香茅草3~4根 | |
辅料 | ||
冬荫功酱2勺 | 浓缩椰浆2勺 | 柠檬叶3~4片 |
指天椒2~3个 | 南姜1个 | 青柠檬4个 |
白胡椒粉适量 |
1/13. 配齐各类冬阴功汤的配料。(我是在麦德龙里配到的还算齐全)
2/13. 大头虾洗净后,摘头去虾线,大蛤蜊洗净备用。
3/13. 起油锅倒入适量色拉油至油温7~8热时放入南姜片煸出味后,放入虾头一起煸炒至红色及香味。
4/13. 倒入多许清水,转中小火盖盖焖煮,熬煮30分钟左右时放入香茅段,柠檬叶,指天椒圈。再煮30分钟左右放入2勺冬阴功酱,浓缩椰汁2勺,鱼露汁 (咸鲜的,盐不放的)调匀后再放入事先水泡软的年糕片。(虾头汤底是冬阴功汤的关键,其实冬阴功翻译成中文的意思就是酸辣虾汤。所以虾头熬的汤底是关键。且熬煮时间长的汤底,奶白,越久越香)
5/13. 再放入虾身,事先水汆烫剥好的大蛤蜊。一起煮4~5分钟,撒上少量白胡椒粉,挤入青柠檬汁即可。
6/13. 出锅后放上香菜,喜欢小葱的撒上小葱即可。
7/13. 酸辣,香甜,美味俱全。
8/13. 香甜味美,东南亚风味。
9/13. 香辣皆有,口感嫩滑。
10/13. 加入年糕,中式元素,融合美味。
11/13. 小小创新,以供参考。
12/13. 大家如有兴趣不妨一试。
13/13. 清香开胃,酸辣可口。辣度可按自己喜好调节指天椒的多少。