主料 | ||
猪肉250克 | 浆糊料:粘米粉15克 | |
辅料 | ||
虴油8克 | 盐3克 | 香油少许 |
面粉10克 | 泡打粉1克 | 料酒10克 |
生抽5克 | 白糖3克 | 食用时沾料:蒜沫5克 |
醋35克 | 腌肉:料酒6克 | 白胡椒0.5克 |
白糖2克 | 淀粉20克 | 蒸肉料:葱4克 |
虴油10克 | 腐乳汁2克 | 盐2克 |
姜沫3克 |
1/9. 肉切片腌制15分钟备用
2/9. 调糊。
3/9. 腌好肉挂糊备用。
4/9. 锅里放油6成炸肉备用。
5/9. 码在碗里放葱姜丝和调味料。
6/9. 蒸锅加水放肉碗大火烧开转中火蒸二十五分钟左右。
7/9. 蒸好倒扣在盘子里。
8/9. 成品。
9/9. 沾肉料。