拔丝芋头

1/12. 芋头，切块，备用；

2/12. 冰糖，备好；

3/12. 热锅，入油，待油热，放入芋头，炸，边炸，不时要翻动；

4/12. 一边炸芋头，另一锅，放入冰糖和水，比例1:1

5/12. 大火，烧开，出大气泡；

6/12. 这时，注意旁边的炸锅，芋头炸至两面金黄，出锅，备用；

7/12. 转小火，用铲子不停的搅动；

8/12. 待气泡变小，变密集，颜色也开始慢慢变深，用筷子蘸下，迅速放冷水中，可以拉丝，就可以了；

9/12. 提起不粘锅，放入芋头，晃动，就可出锅～

10/12. 成品

11/12. 成品