鱼香肉丝

1/13. 准备猪里脊肉、泡好的木耳和鲜冬笋、泡椒（或郫县豆瓣酱）、葱姜蒜末。

2/13. 把肉、木耳、冬笋切丝。

3/13. 把泡椒和郫县豆瓣酱剁碎，小碗料汁中放入一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋，少许鸡精，再往里兑适量水淀粉，把葱姜末泡入碗汁中。

4/13. 往肉里放少许水、料酒、适量淀粉、一个蛋清、白胡椒粉、少许盐，调合均匀。

5/13. 调好后倒入少许油，封住肉。

6/13. 水开后煮一下木耳和冬笋。

7/13. 锅中倒油，滑一下肉丝，变色后盛出备用。

8/13. 留底油，下入郫县豆瓣酱和泡椒。

9/13. 把葱姜蒜从碗汁中捞出来下入锅中一起炒香。

10/13. 下入木耳和笋丝。

11/13. 下入碗汁。

12/13. 下入肉丝炒匀，翻勺颠锅盛出即可。