皮蛋瘦肉粥是很经典的一款粥。虽然里面只有皮蛋和瘦肉，但要想煮出香滑味美，入口即化的皮蛋瘦肉粥，还是颇讲究技巧的，不过只要掌握了方法，煮粥其实不难。
| 主料 | ||
| 猪瘦肉6两 | 大米1杯 | 皮蛋3个 |
| 辅料 | ||
| 姜丝少许 | 盐适量 | |
广式皮蛋瘦肉粥的做法，共4个步骤
1/4. 姜切成丝。
2/4. 瘦肉切成条。
3/4. 两个皮蛋切成小丁。
4/4. 剩下一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀，加入10杯水，泡20分钟。然后约煮四十分钟左右，放入皮蛋和瘦肉丝，放少许盐、胡椒粉调味，撒上姜丝即可。
小窍门
侬侬片语：
1.将皮蛋弄碎拌到米里，有利于入味。
2.油、米和水提前泡20分钟，米会更好开花、软烂。
1.将皮蛋弄碎拌到米里，有利于入味。
2.油、米和水提前泡20分钟，米会更好开花、软烂。
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