主料 | ||
鸡蛋3个 | 蛋糕粉60克 | |
辅料 | ||
白糖48克 | 牛奶38克 | 泡打粉1小勺 |
玉米油50克 |
1/15. 鸡蛋 (3个) 易小焙蛋糕粉 (60g) 白糖 (48g) 辅料 玉米油 (30g) 牛奶 (38g) 泡打粉1小勺 白糖16g(加入蛋黄中)白糖32克(加入蛋清中)
2/15. 先分离蛋清和蛋黄。
3/15. 把蛋黄和细砂糖混合。
4/15. 用打蛋器混合打发。
5/15. 蛋黄的颜色变浅状态浓稠。将玉米油分为三次加入蛋黄里打发。
6/15. 加入牛奶轻轻搅拌均匀即可。
7/15. 筛入蛋糕粉和泡打粉。
8/15. 用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉颗粒,成为蛋黄面糊。
9/15. 将打蛋器上的蛋黄洗净。用电动打蛋器打发到粗泡状态时;加入1/3的细砂糖。
10/15. 继续搅打,并分两次加入剩下的糖。
11/15. 将蛋白打发到干性发泡的状态;打蛋头感到有阻力时,提起打蛋器后,打蛋头蛋白呈直立的尖角。
12/15. 盛三分之一蛋白到蛋黄碗里从底部往上翻拌均匀。
13/15. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。继续再次翻拌均匀。
14/15. 蛋糕糊倒入六寸烟囱蛋糕模具中,将模具在台面上震几下,震出大气泡。
15/15. 烤箱上下火中层,140度,50分钟即可!我的烤箱是ACA的蛋糕自动模式非常方便。