主料 | ||
茄子1条 | 土豆2个 | 緑尖椒2个 |
辅料 | ||
精盐适量 | 六月鲜酱油适量 | 料酒适量 |
白糖适量 | 香醋适量 | 鸡精适量 |
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
花椒水适量 |
1/16. 主要食材茄子,土豆,緑尖椒
2/16. 茄子去皮,,切滚刀块
3/16. 茄子上面撒上干淀粉,抖匀。
4/16. 土豆切滚刀块,比茄子稍小一点
5/16. 青椒切菱形角
6/16. 葱姜蒜切小块
7/16. 调碗汁。小碗中加精盐,酱油,料酒,白糖,醋,鸡精,花椒水,加入少量淀粉调兑成汁
8/16. 锅内加入植物油,烧到六~七成热时下入茄快炸制
9/16. 炸倒金黄色时捞出控净油,也可放在厨房用吸油纸上
10/16. 用余下的油继续炸土豆块
11/16. 炸到金黄色时捞出控油
12/16. 勺中重新加少量油,下入葱姜蒜煸炒香
13/16. 下入尖椒煸炒
14/16. 下入茄子,土豆块(不用煸炒)
15/16. 马上浇入料汁,要慢慢转圈的浇入,边浇料汁边翻勺,颠两个个汁挂匀就行了
16/16. 马上出勺,外脆里软鲜香无比。