主料 | ||
猪脚500克 | 豆干3块 | 白米酒50毫升 |
冰糖15个 | 蒸鱼油2勺 | |
辅料 | ||
酱青30毫升 | 干辣椒3个 | 大蒜1个 |
生姜1块 | 清水1000毫升 | 酱油2勺 |
1/18. 猪脚烧毛
2/18. 过热水穿烫,去掉血水
3/18. 穿烫时切豆干条
4/18. 准备配料
5/18. 锅内下油,倒入猪脚翻炒
6/18. 倒入白米酒
7/18. 加入冰糖翻炒至上色
8/18. 炒到冰糖融化,色泽晶莹
9/18. 加入酱青
10/18. 加入鱼油继续翻炒
11/18. 加入豆干
12/18. 倒入清水
13/18. 然后加上配料
14/18. 倒入高压锅,上汽后压十分钟
15/18. 出锅后收汁,加少许酱油
16/18. OK了
17/18. 上桌
18/18. 可以吃啦
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