豆豉香辣烤鱼

1/11. 准备鲈鱼一条，刨肚去肠去鳞，清洗干净，从鱼肚处贴着鱼骨片开，变成脊背相连，平铺在盘中；用盐抹在鱼身上，放入料酒，放上一段切丝的葱、2片姜腌渍入味，腌渍30分钟~一个小时

2/11. 准备的蔬菜；所有的蔬菜洗净，切成长条，姜切片，余下的葱切丝

3/11. 烤箱用蒸烤模式，温度设定200度预热；鱼放入已预热好的烤箱中，18分钟

4/11. 烤鱼的同时，准备蔬菜；炒锅放植物油，放入豆豉辣酱翻炒出香味，放入葱姜、八角、花椒继续炒出香味

5/11. 放入胡萝卜条翻炒，至胡萝卜变软

6/11. 放入其余的蔬菜翻炒均匀，放入糖、盐炒匀

7/11. 放入半碗清水，稍微炖煮一会，关火

8/11. 烤箱时间到取出烤盘

9/11. 炒好的蔬菜全部铺在鱼上，汤也倒入烤盘

10/11. 再次将烤盘放入烤箱中，温度设定200度，蒸烤模式，时间10分钟