红枣鹅蛋戚风蛋糕

1/22. 用料：鹅蛋黄30克，细砂糖36克，玉米油17克，牛奶35克，低筋粉45克，鹅蛋清65克，红枣丁25克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺

2/22. 红枣洗净去核，切碎丁，备用。

3/22. 鹅蛋分离蛋清蛋黄，

4/22. 取30克蛋黄，加入12克细砂糖，搅拌均匀。

5/22. 加入牛奶和油，

6/22. 搅拌均匀。

7/22. 低筋粉与泡打粉，混合，筛入蛋黄液中，

8/22. 以不规则方向拌匀，备用。

9/22. 将塔塔粉与剩下的细砂糖混合均匀。

10/22. 蛋清搅打成粗泡，分三次加入细砂糖与塔塔粉的混合物进行搅打。

11/22. 成为带小弯勾的9分发状态。

12/22. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

13/22. 加入剩下的蛋白，

14/22. 拌成均匀面糊。

15/22. 倒入6寸活底圆模中，

16/22. 将红枣丁均匀地撒在表面，

17/22. 用竹签轻轻划拉几下，

18/22. 使部分红枣沉入蛋糊中。

19/22. 放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右

20/22. 出炉立即倒扣，

21/22. 冷却后脱模，