腊汁肉夹馍

1/17. 食材：大肉、面粉。辅料：盐、花椒粉、小茴香、香叶、炒果、白扣、生姜、八角、良姜、桂皮、冰糖、老抽、青椒、黑芝麻、植物油。

2/17. 面粉放入面包机、加入酵母和适量花椒粉、盐、小茴香，适量水自动和面。

3/17. 面包机和面的同时可以卤肉。先把大肉切块在开水中焯去血水。

4/17. 焯过水的大肉放入温水中，放入小茴香、香叶、炒果、白扣、生姜、八角、良姜、桂皮、冰糖和老抽（少许），大火煮开转小火煮40分钟。。

5/17. 40分钟后肉卤好了。

6/17. 面也发好了，开始制作饼。

7/17. 把发好的面分成小面团。

8/17. 取一个小面团擀成饼状，上面滴一点油，涂抹均匀。

9/17. 然后像包包子一样捏好。

10/17. 放在案板上擀平，上面再粘些芝麻（饼上抹一点水，芝麻容易粘上去）。

11/17. 平底锅烧热（锅里不用放油），放入饼坯小火慢煎。

12/17. 一面煎黄后煎另一面，直至把饼煎熟。

13/17. 完工。

14/17. 把卤好的肉放在案板上用刀剁碎。

15/17. 剁好的肉沫放入碗中，加适量卤汁（我加了一点青椒）。

16/17. 现在明白为什么做饼时要给饼上抹油了吧，因为有油，所以饼里面不会粘在一起，里面会自然形成口袋状，夹菜夹肉都很方便的。