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香辣水煮鱼

香辣水煮鱼

梦桃缘

梦桃缘

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不会吃辣的我也来跟风做一个水煮鱼,虽然我吃不了辣,但是我很喜欢这鲜艳的色彩,所以做好后也是一种视觉享受的感觉。
主料
草鱼1条黄豆芽200克干辣椒20克
姜片4块料酒1勺淀粉1勺
胡椒粉1/2勺花椒1勺食用油50毫升
大蒜4个豆瓣酱2勺
辅料
1/2勺

香辣水煮鱼的做法,共15个步骤

香辣水煮鱼的做法图解1

1/15. 将鱼洗净去头去骨切成两片。(我的鱼买错成鲢鱼呢,最好用草鱼)

香辣水煮鱼的做法图解2

2/15. 将两半鱼肉用刀斜切成片。

香辣水煮鱼的做法图解3

3/15. 这就是所有需要的材料了。

香辣水煮鱼的做法图解4

4/15. 将鱼片加入一勺淀粉,一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌制15分钟。

香辣水煮鱼的做法图解5

5/15. 上锅入水烧开,加入一勺油,将豆芽烫熟捞出盛在较大的盆里。

香辣水煮鱼的做法图解6

6/15. 倒掉烫豆芽的水重新上锅,爆香切碎的大蒜和姜片。

香辣水煮鱼的做法图解7

7/15. 加入两勺豆瓣酱炒出红油。

香辣水煮鱼的做法图解8

8/15. 再加入大约500毫升的水。(此刻可根据自己的口味看是否要下盐,我是下了半勺的盐刚好)

香辣水煮鱼的做法图解9

9/15. 盖上锅盖煮开。

香辣水煮鱼的做法图解10

10/15. 将鱼片一片一片的放入煮开的汤料里。上盖子将鱼片煮开马上捞出鱼片。(煮鱼片时不要用锅铲去翻煸,否则弄碎鱼片)

香辣水煮鱼的做法图解11

11/15. 将煮熟的鱼片放入烫熟的豆芽表面,铺上一半的干辣椒和花椒。

香辣水煮鱼的做法图解12

12/15. 再重新上锅,加入50毫升的油烧热,将另一半的辣椒和花椒炸至变色出味。

香辣水煮鱼的做法图解13

13/15. 再将炸过的辣椒花椒油一同倒入鱼片上面完成。

香辣水煮鱼的做法图解14

14/15. 成品。放入几片香菜叶做点缀。

香辣水煮鱼的做法图解15

15/15. 成品。

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营养信息

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  • 香辣水煮鱼热量1957 千卡
  • 脂肪137.25 克
  • 蛋白质58.14 克
  • 碳水化合物335.85 克
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