上海卤蛋红烧肉

1/11. 新鲜五花肉800g，洗净，摘取残留猪毛。

2/11. 五花肉切成小块。

3/11. 肉块儿冷水下锅，加一勺料酒，煮滚后继续煮15分钟。

4/11. 捞出五花肉块，温水洗净备用。

5/11. 鸡蛋7个，煮熟后，剥皮，在鸡蛋表面上拉若干个小口子，以便入味.

6/11. 放一锅底的水，随即放入冰糖。

7/11. 冰糖熬化后放入五花肉块。用糖包裹匀肉块。

8/11. 倒入料酒和老抽，裹匀肉块。

9/11. 加入鸡蛋，继续敞着盖炒一会。

10/11. 加入一碗高汤，一个大料，2片桂皮，3个丁香，加盖大火煮开，小火慢炖1.5个小时。