主料 | ||
苦瓜半个 | 鸡蛋4个 | |
辅料 | ||
小香葱适量 | 盐适量 |
1/15. 材料是鸡蛋、苦瓜、小香葱,半个苦瓜我用了四个鸡蛋,你也可以苦瓜少一点就用两蛋,可以摊1-2条的蛋卷,我这个煎了3条
2/15. 苦瓜去囊,切成4瓣(这么分比较好切
3/15. 把苦瓜切成薄片
4/15. 用盐腌制苦瓜片刻(可以有效去苦瓜的苦味)
5/15. 然后再把苦瓜洗一遍水,洗掉盐分
6/15. 烧一锅开水,放少许盐和油,水开后下苦瓜焯熟
7/15. 焯熟的苦瓜立即过凉水(保持苦瓜翠绿的颜色)
8/15. 然后用手把苦瓜拽干水分
9/15. 鸡蛋打在一个大碗里,加1勺水,加适量盐调味,打散
10/15. 小香葱切碎
11/15. 把苦瓜和小香葱倒进蛋液里拌匀
12/15. 不粘锅倒少许油,中小火,油温不要太热,大约3、4成热时倒入适量蛋液,转动不粘锅使蛋液摊开成圆形
13/15. 小火煎至蛋液差不多凝固时,借助锅铲把蛋液卷起来
14/15. 卷好的蛋卷收口朝下稍煎一下后出锅
15/15. 把蛋卷切段即可,蛋卷的名字简单了点,叫厚蛋烧立马高大上,哈哈