主料 | ||
鸡蛋3个 | ||
辅料 | ||
低筋面粉40克 | 可可粉10克 | 玉米油30克 |
牛奶30克 | 淡奶油100克 | 细砂糖60克 |
柠檬汁几滴 | 樱桃适量 |
1/18. 准备所需材料。
2/18. 把蛋黄和蛋清分开,蛋清一定要装在无油无水干净的盆中。
3/18. 蛋黄里加入10克糖打至糖化。
4/18. 加入色拉油30克拌匀。
5/18. 加入牛奶30克拌匀。
6/18. 低筋面粉和可可粉混合,筛入蛋黄糊里。
7/18. 蛋白里滴几滴柠檬汁,分三次加入40克细砂糖,打至硬性发泡,提起打蛋器成直三角就行。
8/18. 搅拌好的可可面糊。
9/18. 将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
10/18. 将拌好的蛋糕糊倒入模具里,用力震动几下,震掉里面的大气泡。放入预热烤箱里,135度,上下火,烤约35分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可。
11/18. 樱桃洗净,沥干水分备用。
12/18. 100克淡奶油里放入10克糖打至纹路状态,装入裱花袋。
13/18. 部分樱桃去核切成小丁。
14/18. 待蛋糕完全冷却后再脱模切成四片。
15/18. 用心形模具,切割成心形片。
16/18. 全部切割好的心形。
17/18. 取一个盘子,放上一块蛋糕。
18/18. 将奶油挤上蛋糕面上,铺上切好的樱桃再放上一块蛋糕,然后再挤上一层奶油加入樱桃和蛋糕片,表面挤奶油和樱桃装饰即可。
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