生滚皮蛋瘦肉粥

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去茶楼喝早茶，都喜欢点皮蛋瘦肉粥，今天就自己弄个来喝下，一般有两种做法：一种是直接把所有材料放进锅里煲好，一种是生滚的，即粥煲好后再放皮蛋和瘦肉的。我这次做的就是后面那种，生滚的。我特喜欢浓稠的粥，觉得喝这种浓稠的粥很满足，哈哈，纯属个人喜好

生滚皮蛋瘦肉粥的做法，共5个步骤

1/5. 早上买菜回来后，就把提前煲好的粥倒到砂煲中，大火煮开

2/5. 粥大开后，放皮蛋和姜丝下去一起煲，中间要用勺子不断搅拌下，以防粘锅

3/5. 皮蛋粥滚开后，放入调好味的猪肉

4/5. 猪肉放进去后，就赶快把葱、香菜切好，等待粥好后放进去调味

5/5. 猪肉一下子就滚熟了，不要滚太久，不然猪肉就不嫩了，放点盐调好味后，关火放葱和香菜，这样一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥就煲好了

1.猪肉调味时放点油进去调，这样猪肉不容易煮老了

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