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猪肉荸荠小肉包

猪肉荸荠小肉包

杜鹃花美食00

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主料
猪腿肉400克肥肉100克荸荠10个
香葱100克面粉1500克酵母6克
辅料
2勺蛋清1个五香粉少许
花椒粉少许芝麻油2勺生抽2勺

猪肉荸荠小肉包的做法,共11个步骤

猪肉荸荠小肉包的做法图解1

1/11. 少许肥肉和瘦肉分开剁成肉末。肥肉也可以不加,全部使用瘦肉。

猪肉荸荠小肉包的做法图解2

2/11. 瘦肉剁成肉末后装碗里备用。

猪肉荸荠小肉包的做法图解3

3/11. 马蹄清洗干净后削皮备用。

猪肉荸荠小肉包的做法图解4

4/11. 在瘦肉里加入蛋清、盐、少许五香粉和胡椒粉以及生抽搅拌均匀,腌制30分钟以上。

猪肉荸荠小肉包的做法图解5

5/11. 在腌制好的瘦肉末里加入剁碎的肥肉,和剁碎的马蹄以及切碎的香葱,然后在加入香油和盐调味,搅拌均匀。

猪肉荸荠小肉包的做法图解6

6/11. 温水将酵母充分搅拌溶解至水中以后,分几次加入到面粉里,揉好的面团加盖子放在温暖处发酵至2倍大即可取出复揉。在案板上撒少许干面粉防粘,再将发酵后的面团复揉3-5分钟,排出面团里面的空气。

猪肉荸荠小肉包的做法图解7

7/11. 将面团整成条状后切成大小均匀的面剂子。

猪肉荸荠小肉包的做法图解8

8/11. 擀成中间厚边缘薄的包子皮

猪肉荸荠小肉包的做法图解9

9/11. 包入适量肉馅。

猪肉荸荠小肉包的做法图解10

10/11. 全部包好的包子胚子,要进行二次发酵,二次发酵不一定非得是20分钟,温度冷的情况下,发酵时间较长,温度较高时发酵时间短。一般根据包子的涨势而定,看到包子胚子明显长大了,变得圆乎乎的时候,就可以开始入锅蒸了。包子胚二次发酵是决定包子成功最关键的一步。

猪肉荸荠小肉包的做法图解11

11/11. 可以在蒸笼上刷少许植物油防粘。冷水上锅,冒气后25分钟即可关火。大火烧开后10分钟,转为小火。关火后不要马上揭开盖子,如果关火后马上揭开盖子,包子皮会马上塌下去,关火候焖3分钟,在打开盖子。详细的关于如果做馒头的小窍门请在我的公众号里输入【馒头】两个字,系统会自动回复您!

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营养信息

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  • 猪肉荸荠小肉包热量7122 千卡
  • 脂肪73.63 克
  • 蛋白质42.47 克
  • 碳水化合物82.15 克
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