主料 | ||
排骨500克 | ||
辅料 | ||
葱1个 | 姜半个 | 白糖3勺 |
醋2勺 | 料酒适量 | 盐适量 |
生抽适量 |
1/10. 排骨用清水泡15分钟去血水。
2/10. 滤净水分,放入料酒、盐、生抽、葱段、姜片腌渍半小时入味。
3/10. 锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
4/10. 排骨放入蒸锅,大火隔水蒸5分钟取出。
5/10. 将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
6/10. 锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。
7/10. 待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
8/10. 另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。
9/10. 大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味;待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。
10/10. 摆放好,打上灯光,色香味俱全!