主料 | ||
五花肉200克 | 鲜豆腐250克 | 韩国辣白菜150克 |
1/8. 五花肉,我选的偏瘦
2/8. 把五花肉切成2-2.5厘米见方的薄片儿,考验刀功的时候到了。有些超市卖切好的,但肥瘦不能选,食材用量不好掌握
3/8. 取150克韩国辣白菜,要带些汤汁儿
4/8. 把豆腐切成2.5厘米见方,0.5厘米厚的方片儿备用。若是买的经过高温可直接食用包装豆腐直接切就好。要是买的生豆腐可整块在沸水中煮3-5分钟后凉凉再切。这盘备用的豆腐可根据季节气候或放入冰箱凉3分钟,只为那美轮美奂的口感
5/8. 锅烧热,不用加油。建议用平底儿不干锅
6/8. 待锅烧热后,放入五花肉开始煎炒
7/8. 大火翻炒3分钟左右,见部分五花肉已经渐现焦黄时放辣白菜和其汤汁儿
8/8. 翻炒1-2分钟,汤汁基本收尽即可出锅。把出锅的五花肉和辣白菜用筷子摆放在豆腐片儿上。一片儿豆腐,一片儿五花肉,一块儿辣白菜