紫薯慕斯蛋糕

1/17. 按照戚风蛋糕的方法，烤制好一个蛋糕体

2/17. 模具扣出蛋糕片备用

3/17. 准备好慕斯的食材，吉利丁片提前用冷水泡软沥干备用

4/17. 牛奶放入小锅里，加入白糖，小火加热，搅拌至白糖融化，关火

5/17. 加入紫薯泥，搅拌均匀趁热加入1.5片吉利丁片拌至融化，过滤一遍放凉待用

6/17. 淡奶油打6分发

7/17. 淡奶油与紫薯液拌均匀

8/17. 慕斯模具外包上锡纸，底部铺上蛋糕，倒入慕斯液放冰箱冷藏至凝固

9/17. （制作镜面奶油酱：牛奶15g 淡奶油15g 蛋黄10g 糖5g 白巧克力10g 吉利丁片0.5g）牛奶加糖，加热融化

10/17. 慢慢倒入蛋黄液里，边倒边搅拌

11/17. 倒回小锅里，放入巧克力块，边加热边搅拌至微沸状态，巧克力块融化后关火

12/17. 加入泡软的吉利丁片，拌至融化后过滤一遍，放凉待用

13/17. 取出凝固的慕斯

14/17. 倒上奶油酱，冷藏至凝固即可

15/17. ~

16/17. 奶油酱那层很好吃，没有的话也可以省略