主料 | ||
鱼肉适量 | 娃娃菜1棵 | 魔芋结适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 花椒适量 | 辣椒适量 |
葱花适量 | 花椒粉适量 | 料酒适量 |
生粉适量 |
1/19. 将鱼肉片成片。(我用的是青鱼)
2/19. 将片好的鱼片用清水冲洗2到3遍,沥干水分。
3/19. 加入2汤匙料酒,盐。
4/19. 加入生粉,轻轻用筷子搅拌均匀,使鱼片都裹上薄薄的浆。腌制10分钟。
5/19. 魔芋结洗净,沥干水分。
6/19. 娃娃菜洗净,掰成大片。
7/19. 准备好花椒,干辣椒,葱段和姜片。
8/19. 锅中倒油,烧热,倒入娃娃菜翻炒。
9/19. 炒软后,加入魔芋结翻炒。
10/19. 加入盐和花椒粉翻炒均匀。
11/19. 将炒好的配菜倒入大玻璃碗中。
12/19. 冷锅冷油,倒入一半量的花椒和干辣椒,葱段和姜片,慢慢炒出香味。
13/19. 倒入适量的开水。
14/19. 倒入腌好的鱼片。
15/19. 用筷子轻轻搅散,加盐调味。
16/19. 将煮好的鱼片倒入盛有娃娃菜的玻璃碗中。
17/19. 炒勺内倒入适量的油,烧至9成熟。
18/19. 将剩余的花椒和干辣椒放在鱼片上,浇上热油即可。
19/19. 撒入葱花。
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