材料：
液种：高筋面粉100g，水100g，酵母1g
主面团：高筋面粉180g，细砂糖50g，酵母4g，盐3g，水30g，蛋液45g，黄油30g
奶酥粒：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉2g，黄油20g
表面装饰：蛋液适量、奶酥粒适量、蔓越莓干5g
| 主料 | ||
| 蛋液（主面团）45克 | 蛋液（表面装饰）适量 | 蔓越莓干（表面装饰）5克 |
| 辅料 | ||
| 高筋面粉（主面团）180克 | 细砂糖（主面团）50克 | 酵母（主面团）4克 |
| 盐（主面团）3克 | 水（主面团）30克 | 黄油（主面团）30克 |
| 高筋面粉（液种）100克 | 水（液种）100克 | 酵母（液种）1克 |
| 糖粉（奶酥粒）15克 | 低筋面粉（奶酥粒）25克 | 奶粉（奶酥粒）2克 |
| 黄油（奶酥粒）20克 | ||
奶酥玫瑰卷的做法，共25个步骤
1/25. 将液种材料倒入小盆中
2/25. 搅拌均匀后在室温下放置1小时，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏室继续低温发酵约18小时
3/25. 取出时能看到面糊明显涨大且有很多气泡
4/25. 扒开面糊也能看到内部有很多蜂窝状孔洞
5/25. 将除黄油外的主面团材料倒入面包桶中
6/25. 然后将发酵好的液种面糊也倒进去
7/25. 将桶放入面包机中固定好，开启一个和面程序，设定20分钟
8/25. 待程序结束后，放入软化的黄油，开启“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
9/25. 揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段
10/25. 待程序结束，发酵完毕
11/25. 取出发酵好的面团，揉匀排气后分成6份
12/25. 分别滚圆后松弛10分钟
13/25. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形
14/25. 翻面后压薄短底边
15/25. 然后慢慢卷起，并捏紧封口
16/25. 用刮板从中间切开，切面朝下放置
17/25. 最后将如上处理好的面团依次摆放入烤盘中，防盗温暖湿润处进行最后发酵
18/25. 趁着面团发酵的时间制作奶酥粒：将所需材料一起倒入小盆中，用手搓匀
19/25. 直至搓成小颗粒状，奶酥粒就做好了
20/25. 将蔓越莓干切碎，备用
21/25. 取出发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液
22/25. 再撒适量奶酥粒
23/25. 最后将蔓越莓碎撒在表面
24/25. 然后将烤盘送入预热好的烤箱，180度约25分钟
25/25. 出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25
小窍门
2. 奶酥粒的量相对配方来说是多的，一次用不完；
吃奶酥100克，热量502千卡
相当于蹦床143分钟消耗的热量...
葱烧海参
荷叶粉蒸肉
咖喱牛腩
红焖羊肉
奶黄包
手撕包菜
鱼香肉丝
红烧带鱼
山药排骨汤
龙井虾仁
四物汤
龟苓膏
