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奥利奥慕斯蛋糕卷

奥利奥慕斯蛋糕卷

Liu夏

Liu夏

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慕斯蛋糕的口感柔软 入口即化 是一种奶冻式的甜点 冷藏后食用其味无穷 成为蛋糕中的极品
主料
蛋清3个
辅料
低筋面粉30克蛋黄3个熟黑芝麻10克
牛奶50毫升玉米油25毫升白砂糖30克
糖粉8克奥利奥饼干30克柠檬汁2.5毫升
淡奶油(慕斯酱)100毫升白砂糖(慕斯酱)10克牛奶(慕斯酱)50毫升
吉利丁片(慕斯酱)2.5克奥利奥饼干碎(慕斯酱)1勺

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法,共24个步骤

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解1

1/24. 准备材料称重备用 奥利奥饼干去夹心30克

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解2

2/24. 奥利奥饼干 黑芝麻放入料理酱打碎

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解3

3/24. 饼干碎和面粉混合 拌匀过筛

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解4

4/24. 蛋黄加入糖粉 牛奶玉米油拌匀

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解5

5/24. 筛入粉类拌匀

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解6

6/24. 拌匀的面糊呈流线状

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解7

7/24. 蛋清加入柠檬汁打至粗泡状加入1/3白砂糖

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解8

8/24. 继续打至乳白泡沫状加入剩下的1/2白砂糖

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解9

9/24. 打至出现明显的花纹 不消失 加入最后的白砂糖

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解10

10/24. 继续打至提起打蛋器出现弯曲的尖角

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解11

11/24. 1/3蛋白加入蛋黄糊 翻拌均匀

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解12

12/24. 剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解13

13/24. 拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解14

14/24. 倒入模具 抹平 轻轻振几下 排出气泡

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解15

15/24. 放入预热烤箱中层 180度 15-18分钟

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解16

16/24. 取出蛋糕想要做表面的一面朝上 晾凉

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解17

17/24. 准备慕斯酱材料

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解18

18/24. 牛奶中加入吉利丁片隔水加热至融化 晾凉

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解19

19/24. 淡奶油加入10克糖 打至表面出现纹路不流动

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解20

20/24. 加入晾凉的牛奶液 拌匀

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解21

21/24. 加入一勺奥利奥饼干碎拌匀

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解22

22/24. 蛋糕表面朝下铺在一张干净的油纸上 抹一层慕斯酱

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解23

23/24. 蛋糕卷起 包紧油纸 冷藏2小时

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法图解24

24/24. 成品蛋糕

小窍门

饼干过筛如果想要细腻的感觉 就要用很细的网筛过筛 成品建议2-4度冷藏 两小时左右食用
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营养信息

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  • 奥利奥慕斯蛋糕卷热量114 千卡
  • 脂肪8.8 克
  • 蛋白质13.3 克
  • 碳水化合物2.8 克
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