主料 | ||
低筋面粉360克 | 黄油130克 | 玉米油90克 |
葱绿80克 | 清水90克 | |
辅料 | ||
糖粉85克 | 盐7克 |
1/15. 香葱洗净沥干水,取葱绿部分切碎备用(一定要切碎一些,不然挤的时候会堵住花嘴)。
2/15. 黄油切小块,室温软化后加入糖粉和盐(气温低就放烤箱,启动发酵功能10分钟左右)。
3/15. 用刮刀拌匀。
4/15. 再用打蛋器低速打至黄油颜色变浅,体积变大。
5/15. 加入玉米油,用打蛋器低速搅打均匀。
6/15. 分3次加入清水,每次加入都要打发至黄油和清水完全融合再加下一次。
7/15. 加入葱末,用橡皮刮刀翻拌均匀。
8/15. 筛入低筋面粉。
9/15. 用刮刀翻拌均匀至无干粉。
10/15. 将面糊装入裱花袋中,一次不要装得太多,装的面糊多了会增加阻力,不好挤。
11/15. 将面糊挤在不粘烤盘上,中间适当的留一些空隙,因为饼干在烤的过程中会膨胀,花嘴用的是三能7092。
12/15. 将挤好的曲奇送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,25分钟。
13/15. 出炉后晾凉即可食用。
14/15. 葱香浓郁。
15/15. 香酥可口。