主料 | ||
鸡蛋黄72克 | B蛋清132克 | |
辅料 | ||
A低筋面粉120克 | 泡打粉5克 | A橄榄油78克 |
A细砂糖15克 | 牛奶78克 | B细砂糖50克 |
蔓越莓适量 | 柠檬汁3滴 |
1/9. 食材准备,所有配料按要求称准,
2/9. 备好二个干净无油无水的盆,将蛋黄及蛋白分离好.
3/9. 蛋黄加入白糖,用打蛋器搅拌均匀,
4/9. 加入牛奶及橄榄油
5/9. 低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入蛋黄液中,用刮刀拌均匀,面粉无颗粒即可
6/9. 滴入柠檬汁,蛋清用电动打蛋器打至发泡,分三次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
7/9. 将打好的蛋白分三之一加入蛋黄盘中,拌好,再加入到蛋白盘中拌均匀,用十字手法,不要起筋。
8/9. 将蛋糕放入模具中,放入蔓越莓,
9/9. 将蛋糕放入烤盘中,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤45分钟蛋糕呈金黄色即可(具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦)