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法式马卡龙

法式马卡龙

Didin31

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蛋白 150克 杏仁粉 200克 白糖 200克 细砂糖 200克 食用颜色剂一小勺(我用了粉红色的)水 45克
草莓 200克 炼乳200克 鱼胶 5克 糖50克
主料
草莓220克鱼胶6克杏仁粉200克
辅料
细砂糖200克炼乳250毫升白糖50克
45克蛋白150克白糖200克
温度计适量

法式马卡龙的做法,共3个步骤

1/3. 先将杏仁粉跟细砂糖放搅拌机里打一下(杏仁粉有时候有大的颗粒,这样会使马卡龙的表面光华)然后把一半的蛋白加入搅拌好的杏仁粉跟细砂糖里搅.另外一半用打蛋机打成白沫.然后用一小锅将水跟白糖用小火烧至121度(用温度计)慢慢地将糖倒入白沫里,一直搅拌到45度左右!(这就是意大利的meringa,)然后从将meringa和颜色剂和杏仁粉慢慢搅拌!然后放入塑料袋里把它挤出圆形!一小时后将马卡龙放入160度烤箱

2/3. 烤12-15分钟!草莓洗净切片搅拌成糊状,鱼胶放入冰水里泡软备用,再将草莓汁加热放入糖和鱼胶,把炼乳用打蛋机打成糊状,加入草莓汁慢慢搅拌放入冰箱至少要2个小时!然后取出放到做好的马卡龙上!就OK啦!

3/3. 就ok啦!

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营养信息

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  • 法式马卡龙热量865 千卡
  • 脂肪8.8 克
  • 蛋白质10.67 克
  • 碳水化合物75.68 克
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