主料 | ||
米饭400克 | 金枪鱼120克 | 茄子1段 |
大根1支 | 鸡蛋2个 | 海苔片4个 |
辅料 | ||
黄瓜1个 | 白米醋100毫升 | 白糖3.5勺 |
盐1.5勺 | 寿司卷帘1个 | 保鲜膜1个 |
1/23. 全部材料:米饭4碗、小胖子油浸金枪鱼、黄瓜1根、茄子半根、鸡蛋2个、大根一盒、海苔片+寿司帘。没照进去的:白米醋、糖、盐、淀粉。
2/23. 先煎茄子条:淀粉糊,两个鸡蛋打成鸡蛋液、茄子。
3/23. 淀粉糊稀一点,无沉淀无颗粒感。
4/23. 茄子切成比海苔片稍长的长条,我切的细了点,一下锅茄子会缩水。
5/23. 茄条先过蛋液,再粘一遍淀粉糊。
6/23. 不粘锅刷少量油,下茄条煎成金黄色。
7/23. 煎出的茄条比较软,翻动时要注意,煎成四面金黄就可以出锅了。
8/23. 鸡蛋液内加入3克盐、5克糖,茄条剩最后一条时倒入,小火定型。
9/23. 将一边小心卷起,另一边接着倒入另一半蛋液(剩一点),煎定型。
10/23. 接着小心卷起,不要弄破了。我的经验是别怕烫,用木铲和手吧……
11/23. 如果最后不好卷起,把剩余的一点蛋液涂抹上,趁未凝固时快速卷起,关火,用余热煎熟。
12/23. 黄瓜切成跟海苔片一样长的条。
13/23. 鸡蛋卷切一样的长条。
14/23. 来张合照。
15/23. 做醋饭:米饭蒸干一点,米醋:糖:盐=5:2:1,饭凉后根据个人口味添加寿司醋。
16/23. 卷帘上铺一层保鲜膜,放一张海苔片。
17/23. 铺上醋饭,不要用力按压,防止弄破海苔。左右留点余地。
18/23. 低端铺上黄瓜条、鸡蛋条、茄子条、大根2条、金枪鱼肉。
19/23. 小心卷起,轻轻按压,确保不会漏出来。
20/23. 不着急吃的可以像这样用保鲜膜包好,抓住两端在案板上轻滚,就可以保鲜了。
21/23. 用刀轻切成小段,就是既有菜又有饭的美味寿司卷了。
22/23. 来张午饭合照。
23/23. 特写。
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