主料 | ||
鲐鲅鱼3条 | ||
辅料 | ||
食用油1汤匙 | 盐8克 | 白糖2克 |
味精2克 | 料酒1汤匙 | 生抽1汤匙 |
纯净水适量 | 辣椒2个 |
1/14. 主料:鲐鲅鱼
2/14. 把鲐鲅鱼洗净、去头、切段。
3/14. 加料酒、少许盐腌渍10分钟。
4/14. 准备葱姜蒜、辣椒。
5/14. 把腌渍好的鱼段再次冲洗干净,沥干水分。
6/14. 锅烧热油,放入鱼段炸制。
7/14. 炸制到鱼段定型,捞出。
8/14. 提高油温,放入鱼段复炸后捞出备用。
9/14. 锅留底油,放入葱姜蒜、辣椒炒香。
10/14. 放入备用的鱼段,烹入生抽。
11/14. 加适量清水。
12/14. 烧开后加盐、白糖调味,小火烧制10分钟。
13/14. 加味精提鲜,旺火收汁,即可关火。
14/14. 出锅装盘,即可上桌