主料 | ||
排骨550克 | 土豆320克 | 豆豉40克 |
辅料 | ||
小青红椒2个 | 姜3克 | 大蒜3瓣 |
香叶2克 | 盐3克 | 冰糖1粒 |
料酒6克 | 老抽3克 | 食用油适量 |
1/14. 原料:排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜。
2/14. 排骨凉水下锅焯一下,逼出血沫,姜切片,蒜切片,土豆切滚刀块,青红椒切小段,豆豉打开包装用水浸泡一下。
3/14. 将豆豉从水中捞出备用。
4/14. 锅烧热后,加入食用油,加入排骨煎一下,排骨表面金黄色时捞出。
5/14. 放入土豆煎一下,待土豆表面有金黄色时捞出。
6/14. 锅内少许油,放入香叶,炒香。
7/14. 加入豆豉,炒香。
8/14. 加入蒜片,炒香后,倒出豆豉备用。
9/14. 锅内少许油,下入姜片炒香。
10/14. 下入排骨翻炒,加料酒、老抽调味。
11/14. 加入豆豉,加入土豆翻炒。
12/14. 加没过排骨的热水,加一块冰糖、盐,焖烧30分钟。
13/14. 待汤汁收浓,关火出锅。(这一步可以加青红椒段翻炒后出锅,我不喜欢吃辣,所以只用青红椒段来做点缀。)
14/14. 成品。