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私房萝卜干老鸭汤

私房萝卜干老鸭汤

叶子的小厨85

叶子的小厨85

2013-01-14 / 11645 人浏览
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每次回重庆都要到饭店点个老鸭汤,
因为实在喜欢里面的萝卜干和酸萝卜的味道,
那独特的风味真的很诱人,
只是饭店的菜对我来说普遍都太咸,
总觉得还是自家厨房适合自己,
为了老鸭汤,
我每年都晒一些萝卜干,
还自制了一坛正宗的四川泡菜,
所以,
我做老鸭汤也有独家私房秘方,
其实非常简单,
几样材料用砂锅一煲,
就出一锅肉好吃汤鲜美的菜肴。

家里来朋友的时候我最爱煲的就是老鸭汤,
每次都得到大家一致的赞扬,
其实好汤就是需要好材料,
选择好的鸭肉,
其他的材料都是我自制的,
做起来真的很简单,
肉好吃汤更好喝,
微酸微辣还有萝卜干独有的一点甜,
回味无穷......
主料
老鸭1000克萝卜干150克米酒100克
酸萝卜100克泡椒两个泡姜2块
辅料
大葱一段料酒适量生抽少许

私房萝卜干老鸭汤的做法,共7个步骤

私房萝卜干老鸭汤的做法图解1

1/7. 准备好原材料,萝卜干提起啊泡发。

私房萝卜干老鸭汤的做法图解2

2/7. 萝卜干切成段。

私房萝卜干老鸭汤的做法图解3

3/7. 大葱切成段。

私房萝卜干老鸭汤的做法图解4

4/7. 老鸭斩块。

私房萝卜干老鸭汤的做法图解5

5/7. 老鸭热水下锅焯水,焯水时加点料酒和几片姜片。

私房萝卜干老鸭汤的做法图解6

6/7. 砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒,大火再次烧开后改小火煲两个小时。

私房萝卜干老鸭汤的做法图解7

7/7. 出锅前打去表面多余的油脂,根据口味加少许生抽,撒上葱花。

小窍门

一、萝卜干就是白萝卜切成条晾晒干而成,吃的时候提前泡发,中途换换水,其他材料超市可以买到;
二、配料含盐,不要再加盐。

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