主料 | ||
里脊肉300(适量)克 | 西红柿1大个 | 葱头半个 |
青椒2小个 | 大蒜3-4大瓣 | 面条适量 |
辅料 | ||
番茄沙司1大勺 | 色拉油适量 | 蚝油1勺 |
鸡精适量 | 盐适量 | 淀粉适量 |
五香粉适量 | 酱油适量 |
1/18. 准备好所有材料
2/18. 葱头切细块,西红柿切小块,青椒用手掰小块,蒜切小碎块,里脊肉切2-3mm小肉片
3/18. 肉片放入小盆中,加适量淀粉和酱油拌匀
4/18. 煮锅加适量水,烧开准备煮面(水量依面量定)
5/18. 炒锅里放油,比平时炒菜稍多些
6/18. 待油刚有温度的时候放入腌好的肉片(油温低的时候放入肉片,可以避免肉片粘锅)
7/18. 肉炒到变色后,放入葱头
8/18. 葱头稍微炒一会儿,等到看起来已经被油吃透了,放入蒜碎
9/18. 翻炒几下蒜碎后,放入西红柿翻炒
10/18. 把西红柿翻炒出汤汁,加入番茄沙司(加番茄沙司可以融合西红柿的酸涩)
11/18. 加入青椒翻炒
12/18. 青椒均匀的沾满番茄汁后,加入蚝油、鸡精、五香粉(没有五香粉的,可以加适量花椒面和大料面)、干姜粉
13/18. 水开后,加入面条煮(煮面的时候刚放进去不要翻,只需用筷子轻轻晃动,只要不粘锅就行,煮一会儿后面会自己飘起)(面条的量依据吃饭人的数量定,当然相应的增减菜和肉的用量,我的用量是2-3人的)
14/18. 面条煮到七八分熟即可,不用煮熟
15/18. 煮好的面条过凉水(过凉水可以使面条更劲道,还可以洗去面条煮出的黏稠)
16/18. 过好凉水的面放入锅中,用铲子切几下(以免吃的是面条太长,喜欢吃长面条的可不切)
17/18. 将面条翻炒,均匀的沾满汤汁,尝咸淡后加适量盐,炒匀即可
18/18. 盛到碗中,可以开吃啦
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