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六寸巧克力慕斯蛋糕

六寸巧克力慕斯蛋糕

虫妈小米

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巧克力是我的心头好,不管是冰激凌还是蛋糕,只有是有巧克力口味的,不用想,肯定是点巧克力的咯~ 对于我的喜好,和巧克力蛋糕最配的一定是牛奶。
主料
蛋糕片3片巧克力100克牛奶30克
吉利丁片2片(10)克淡奶油180克草莓(装饰)适量
辅料
淡奶油(装饰)100克可可粉(装饰)适量

六寸巧克力慕斯蛋糕的做法,共11个步骤

六寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

1/11. 先提前烤好一个6寸可可戚风。分成三片备用。如果不希望蛋糕体外部看到蛋糕片,就用剪刀或者刀去掉一圈边。

六寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

2/11. 吉利丁片泡软。

六寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

3/11. 巧克力和牛奶入小奶锅里,隔热水完全融化。

六寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

4/11. 把泡软的吉利丁片加入巧克力牛奶液中搅拌,知道吉利丁片完全融化。

六寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

5/11. 吉利丁片完全融化,从热水盆中取出。

六寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

6/11. 打发淡奶油到有纹路,能缓缓流动的状态即可。把巧克力糊倒入淡奶油里,翻拌均匀,巧克力慕斯糊就做好了。

六寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

7/11. 6寸活底模一个,底部先放入一片蛋糕片。

六寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

8/11. 倒入慕斯糊,放冰箱冷藏室10分钟左右取出,放入第二片蛋糕片,再倒入慕斯糊,重复刚才的动作。

六寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

9/11. 盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右。

六寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

10/11. 脱模可以用热毛巾擦拭模具四周,也可以用吹风机热风吹模具四周,底部垫一个杯子,双手扶住模具轻轻往下按,蛋糕就能成功脱模了。

六寸巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

11/11. 装饰:另外打发淡奶油100g(实际用不掉那么多,量太少又无法打发),用裱花嘴在蛋糕表面拉直线,撒上可可粉,用草莓装饰即可。

小窍门

1.不希望蛋糕体外部看到蛋糕片,就用剪刀或者刀去掉一圈边。
2.吉利丁片用熟水泡软,夏天用冰水,冬天凉水即可。
3.巧克力隔热水融化的温度不宜过高。
4.慕斯液上放蛋糕片前冷藏定型一下会比较好操作。
5.装饰的淡奶油量太少无法打发,实际用不了那么多,多余的淡奶油,可以简单做个奶油水果杯什么的。
6.整个蛋糕的甜味都来自于巧克力本身,我觉得甜度已经很够了,所以装饰的淡奶油没有加糖,喜欢吃甜的可以在打发淡奶油时加10g细砂糖。
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营养信息

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  • 六寸巧克力慕斯蛋糕热量2173 千卡
  • 脂肪140.3 克
  • 蛋白质11.81 克
  • 碳水化合物57.7 克
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