主料 | ||
猪舌1条 | 陈皮1块 | 干辣椒4颗 |
辅料 | ||
盐3克 | 豆干2块 | 八角2颗 |
生抽1小碗 |
1/12. 猪舌洗净,冷水下锅。
2/12. 煮开烫熟;取出。
3/12. 用小刀将舌苔(白色部分)刮干净。
4/12. 准备好老陈皮、八角与干辣椒,洗净。
5/12. 将猪舌与老陈皮、八角、干辣椒一起放入砂锅。
6/12. 加入生抽1小碗。
7/12. 加入可以基本掩盖猪舌的开水。
8/12. 大火煮开。
9/12. 转小火煮40分钟后,去除陈皮,加入盐。
10/12. 豆干用清水冲净。
11/12. 将豆干放入卤水锅中,转中火煮开,再用小火煮10分钟,熄火。
12/12. 让猪舌与豆干在卤水中浸泡至卤水凉却,捞起。