主料 | ||
罗非鱼2斤左右 | 绿豆芽200克 | 黄豆酱1瓷勺 |
酸笋100克 | ||
辅料 | ||
豆瓣酱1大勺 | 料酒1瓷勺 | 花椒1小把 |
辣椒干适量 | 姜片3片 | 酱油1瓷勺 |
盐1/2量勺 | 花生油适量 | 胡椒粉适量 |
八角1颗 | 蒜末适量 |
1/11. 鱼去掉内脏,鱼腮,洗净从腹部开始剖开,洗净酸笋切丝,绿豆芽洗净沥干水
2/11. 倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐,用手细细抹在鱼身上,背部和腹内都抹上,腌制10分钟
3/11. 热锅下适量油,放入花椒,辣椒干,八角爆香备用
4/11. 用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油
5/11. 烤箱220度预热,放入鱼进中层烤制15分钟
6/11. 这个时候准备盖鱼的菜,热起刚剩下的油,放入切好的姜,蒜,爆香后放入酸笋爆炒
7/11. 炒一分钟后加入胡椒粉,1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱
8/11. 翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开
9/11. 把烤好的鱼取出,摆上生的绿豆芽
10/11. 把炒好的酸笋料均匀淋上,入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可
11/11. 成品,酸酸麻麻辣辣,年味儿来了