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烤鱼

烤鱼

台北媛寶11月號

台北媛寶11月號

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买回来的鱼,先去掉内脏,鱼鳃,眼睛,洗干净鱼血,刮掉鳞片和鱼鳍
主料
若干
辅料
适量盐巴适量白糖适量

烤鱼的做法,共3个步骤

烤鱼的做法图解1

1/3. 买回来的鱼,先去掉内脏,鱼鳃,眼睛,洗干净鱼血,刮掉鳞片和鱼鳍,然后涂上盐巴腌制,静至20分钟后洗掉鱼上盐巴,这是去腥入味的动作,然后调卤汁,把洗干净的鱼放进去卤味,卤汁有盐巴,黄酒,糖,味道自己尝尝,喜欢就可以,尽量把鱼都泡在汁里,如果没办法,就每20分钟翻动一下,让没有泡到汁的也浸泡到,约莫1个小时,就可以倒掉卤汁,如果下次还想用,就用容器装好放冷冻(老卤汁)入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时,装袋放冷冻,随时想吃,可烤可煎,想做一夜干,自己记下,做一夜干,尽量选择油脂比较多的鱼

烤鱼的做法图解2

2/3. 买回来的鱼,先去掉内脏,鱼鳃,眼睛,洗干净鱼血,刮掉鳞片和鱼鳍,然后涂上盐巴腌制,静至20分钟后洗掉鱼上盐巴,这是去腥入味的动作,然后调卤汁,把洗干净的鱼放进去卤味,卤汁有盐巴,黄酒,糖,味道自己尝尝,喜欢就可以,尽量把鱼都泡在汁里,如果没办法,就每20分钟翻动一下,让没有泡到汁的也浸泡到,约莫1个小时,就可以倒掉卤汁,如果下次还想用,就用容器装好放冷冻(老卤汁)入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时,装袋放冷冻,随时想吃,可烤可煎,想做一夜干,自己记下,做一夜干,尽量选择油脂比较多的鱼

烤鱼的做法图解3

3/3. 买回来的鱼,先去掉内脏,鱼鳃,眼睛,洗干净鱼血,刮掉鳞片和鱼鳍,然后涂上盐巴腌制,静至20分钟后洗掉鱼上盐巴,这是去腥入味的动作,然后调卤汁,把洗干净的鱼放进去卤味,卤汁有盐巴,黄酒,糖,味道自己尝尝,喜欢就可以,尽量把鱼都泡在汁里,如果没办法,就每20分钟翻动一下,让没有泡到汁的也浸泡到,约莫1个小时,就可以倒掉卤汁,如果下次还想用,就用容器装好放冷冻(老卤汁)入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时,装袋放冷冻,随时想吃,可烤可煎,想做一夜干,自己记下,做一夜干,尽量选择油脂比较多的鱼

小窍门

可以干煎或者烤
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