主料 | ||
韭菜200克 | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
面粉300克 | 十三香适量 | 食盐适量 |
食用油适量 |
1/12. 面粉加入适量清水,和成软硬适中的面团,饧十分钟备用。
2/12. 韭菜剥干净杂物,洗净晾去水分备用。
3/12. 将饧好的面团,分成70克一个的面团备用。
4/12. 擀成薄厚均匀的面皮备用。因为制作鸡蛋饼需要两张饼皮,所以,擀制的时候,要成双的擀制。
5/12. 将韭菜切碎,放入碗中,打入一只鸡蛋,加入少许盐和十三香搅散备用。
6/12. 将搅打均匀的蛋液,倒入一张饼皮上,均匀铺开。
7/12. 另外取一张饼皮,覆盖在铺好蛋液的饼皮上。
8/12. 取一只碗,用碗边压切饼皮的边,以防止鸡蛋液流出。
9/12. 将压掉的饼皮边拿掉不用。
10/12. 煎锅放油,烧至温热,将制作好的饼胚放入煎锅中,煎制。
11/12. 一面煎至金黄,翻面煎另一面,两面金黄后,即熟。
12/12. 将煎好的鸡蛋饼,用轮刀切开,装盘食用。