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草莓卡仕达慕斯蛋糕

草莓卡仕达慕斯蛋糕

忆泠的美丽人生

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主料
牛奶300克香草精5毫升蛋黄4个
细砂糖60克低筋面粉15克玉米淀粉15克
吉利丁片2.5片动物性淡奶油150克细砂糖30克
吉利丁片0.5片
辅料
戚风蛋糕片2片草莓300克柠檬半个

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法,共25个步骤

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解1

1/25. 牛奶中加入香草精,中火加热至沸腾。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解2

2/25. 5片吉利丁片提前用冰水泡软备用。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解3

3/25. 4个蛋黄打散。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解4

4/25. 加60克细砂糖搅拌至稍微变白。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解5

5/25. 低筋面粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄糊里,搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解6

6/25. 加入沸腾的牛奶,这个步骤刚开始牛奶要一点一点加入,否则很容易把蛋黄烫熟,一边加一边用打蛋器搅拌,等到面糊有一定温度后,倒入的速度就可以加快一些,牛奶全部倒入后继续搅拌,直到充分将面糊和牛奶混匀。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解7

7/25. 将搅拌好的面糊重新倒回奶锅里面,小火加热。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解8

8/25. 一边煮一边慢慢搅拌,将面糊煮至顺滑状,即成卡仕达酱。(但是最好不要煮得太稠,千万别煮成泡芙内馅那个地步,我这次就煮的稍微有点过)

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解9

9/25. 趁热放入泡软的吉利丁搅匀。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解10

10/25. 淡奶油加10克细砂糖打至六分发。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解11

11/25. 取一半淡奶油与卡仕达酱混合均匀后再倒回剩下的一半淡奶油中,迅速搅拌至均匀。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解12

12/25. 六寸模具底部铺一片事先准备好的戚风蛋糕片。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解13

13/25. 草莓对切,均匀的铺在模具四周。(草莓尽量选择大小相近的,另外不要选择个头太大的草莓)

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解14

14/25. 倒入卡仕达酱抹平,刚刚好盖住所有草莓。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解15

15/25. 盖上一层蛋糕片,轻轻按压,然后放入冰箱冷藏塑形。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解16

16/25. 将半片吉利丁片冰水泡软备用。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解17

17/25. 称出200g草莓。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解18

18/25. 用料理机打成泥状。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解19

19/25. 草莓糊中加入半个柠檬的柠檬汁和30g白砂糖。(因为卡仕达酱口感比较腻,所以草莓酱中糖的量可以少一点,柠檬汁的量可以多一点,这样可以中和口感)

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解20

20/25. 草莓糊倒入锅中,中小火煮开,将表层的浮沫舀出。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解21

21/25. 继续小火加热煮至稍微有一点黏稠度即可,不用煮到草莓果酱的状态。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解22

22/25. 称出120g的草莓酱。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解23

23/25. 趁热加入泡好的吉利丁片。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解24

24/25. 待草莓酱冷却到温热的状态时,将冰箱中的蛋糕取出,平铺在表面,可以用刮板抹平一下,然后继续放回冰箱里冷藏3个小时以上。

草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法图解25

25/25. 表面装饰一下即可。

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营养信息

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  • 草莓卡仕达慕斯蛋糕热量684 千卡
  • 脂肪31.24 克
  • 蛋白质30.77 克
  • 碳水化合物384.44 克
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