主料 | ||
黑鱼1600克 | 豆皮适量 | 豆芽适量 |
辅料 | ||
土豆适量 | 芹菜适量 |
1/11. 烤盘内铺锡纸,刷一层油,黑鱼去内脏后沿鱼骨对半切开,放料酒,盐,葱,姜腌制10分钟
2/11. 腌制完成后在鱼身洒花椒粉,孜然粉,辣椒粉,两面刷油后入烤箱220度中层25分钟,10分钟左右翻面
3/11. 芹菜切段,豆芽洗净
4/11. 鲜豆皮切菱形块
5/11. 准备好泡椒,葱,姜,大蒜,八角
6/11. 小火煸出香味后加一勺祁县豆瓣酱,加适量水煮5分钟
7/11. 所有配菜下锅煮2分钟左右至短生
8/11. 将所有配菜铺至烤盘,将烤好的鱼放至烤盘后继续烤制10分钟
9/11. 准备红辣椒,麻椒。花椒
10/11. 锅内倒入香油,小火煸出香味,淋再烤好的鱼身上
11/11. 表面装饰香菜即可