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西芹百合炒虾仁

西芹百合炒虾仁

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清淡小菜
主料
鲜虾适量百合适量西芹适量
胡萝卜适量
辅料
蒜茸适量适量料酒适量
蚝油适量胡椒粉适量淀粉适量

西芹百合炒虾仁的做法,共8个步骤

西芹百合炒虾仁的做法图解1

1/8. 鲜虾剥壳去肠线,洗净后吸干水份,加入干淀粉、蛋清、盐用手抓匀后入冰箱腌20分钟。

西芹百合炒虾仁的做法图解2

2/8. 胡萝卜、西芹切菱角,百合掰成一片片,洗净。

西芹百合炒虾仁的做法图解3

3/8. 胡萝卜、西芹、百合飞水,捞干。

西芹百合炒虾仁的做法图解4

4/8. 烧热油,将虾仁过油。(很关键的一点,油一定要够热,这样做出虾仁很香脆)。

西芹百合炒虾仁的做法图解5

5/8. 炒锅放油烧热,倒入蒜茸炒出香味。

西芹百合炒虾仁的做法图解6

6/8. 加入虾仁和胡萝卜,西芹及百合快速翻炒一下。

西芹百合炒虾仁的做法图解7

7/8. 调入调味料快速炒匀。

西芹百合炒虾仁的做法图解8

8/8. 再调入淀粉水勾芡即可。

小窍门

后面三步炒的时间不宜过长,虾仁会变老不好吃,再加上鲜百合已经飞水过了,如果再炒久很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。
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营养信息

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  • 西芹百合炒虾仁热量405 千卡
  • 脂肪1.32 克
  • 蛋白质24.41 克
  • 碳水化合物53.56 克
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