主料 | ||
鲜虾适量 | 百合适量 | 西芹适量 |
胡萝卜适量 | ||
辅料 | ||
蒜茸适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
蚝油适量 | 胡椒粉适量 | 淀粉适量 |
1/8. 鲜虾剥壳去肠线,洗净后吸干水份,加入干淀粉、蛋清、盐用手抓匀后入冰箱腌20分钟。
2/8. 胡萝卜、西芹切菱角,百合掰成一片片,洗净。
3/8. 胡萝卜、西芹、百合飞水,捞干。
4/8. 烧热油,将虾仁过油。(很关键的一点,油一定要够热,这样做出虾仁很香脆)。
5/8. 炒锅放油烧热,倒入蒜茸炒出香味。
6/8. 加入虾仁和胡萝卜,西芹及百合快速翻炒一下。
7/8. 调入调味料快速炒匀。
8/8. 再调入淀粉水勾芡即可。