主料 | ||
鸡蛋4个 | 白糖60克 | 酸奶800克 |
蓝色锐澳鸡尾酒1瓶 | 鱼胶粉30克 | |
辅料 | ||
低筋面粉120克 | 植物油30克 | 消化饼干1袋 |
椰蓉适量 | 水90克 |
1/17. 鸡蛋打入盆中加白糖准备打发。
2/17. 打发至纹路细腻,蛋糕糊滴落后不会立刻消失的状态。
3/17. 筛入低粉。
4/17. 翻拌均匀,顺着刮刀倒入植物油,再迅速翻拌均匀。上下翻的手法,类似于炒菜的动作。
5/17. 模具刷一层油,将蛋糕糊倒入模具磕几下震出气泡。
6/17. 送入预热好的烤箱175度上下火20分钟。
7/17. 出炉倒扣晾凉脱模。
8/17. 将蛋糕一分为二,并切掉周围的一圈。
9/17. 20克鱼胶粉加60克凉水,溶化,再隔水加热,注意不能超过60度。
10/17. 倒入自制酸奶中搅拌均匀。
11/17. 在活底蛋糕模中,先垫一层蛋糕片,浇一层酸奶慕斯液,再放一片蛋糕,再浇一层慕斯液。送入冰箱冷藏4小时.
12/17. 同样的方法将剩余的10克鱼胶粉溶于30克凉水,再隔水加热,再与蓝色鸡尾酒混合均匀,送入冰箱冷餐。
13/17. 4个小时后从冰箱取出慕斯蛋糕,用吹风机吹一下脱模。
14/17. 鸡尾酒冻取出用勺子切碎。
15/17. 消化饼干放入料理机打碎。
16/17. 开始装饰蛋糕,做成沙滩和海洋的样子。
17/17. 撒上椰蓉当浪花,摆上几只贝壳形状的意面。是不是很梦幻。