主料 | ||
高筋面粉260克 | 南瓜糊210克 | 酵母3.5克 |
黄油20克 | 红豆沙适量 | |
辅料 | ||
红提干适量 | 表面刷牛奶少许 |
1/18. 全部面包材料准备好
2/18. 先将南瓜糊、白糖入面包桶中,再倒入面粉、酵母
3/18. 待面团揉成型后,加入软化的黄油,继续揉
4/18. 待面团能轻轻拉出透明的薄膜即可
5/18. 面团收圆,放在桶中进行基础发酵,桶上可盖一块湿布防止面团表皮发干
6/18. 待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
7/18. 面团取出,放在揉面垫上排气,然后用刮板分成大小不一的十余块,松弛5分钟
8/18. 取一块小面团,用手拍成小饼,放适量的红豆沙在中间,因为面团非常柔软,手上可以抹一点点玉米油防粘
9/18. 面团封口
10/18. 面团在牛奶碗中滚一下,然后放进不粘烤模中
11/18. 其它的面团依次处理,放进烤模后,零星地撒上几粒红提干,既能调节口味,增加风味,又能使成品的豆沙面团易于分开
12/18. 将剩余的面团处理好后,码放在烤模中,有6分满大概两三层的样子,多出的面团放在4寸小烤模中
13/18. 将其放进烤箱中进行干净发酵,烤箱中放一碗水增加湿度,待面团是原来的二倍大时,取出,表面刷一层牛奶;烤箱开始预热180度
14/18. 将面包及烤模送进预热好的烤箱中下层,180度,25-30分钟,待小烤模中的面包成熟,可提前取出;表面颜色达到满意时,可加盖一层锡纸
15/18. 面包出炉后,立即倒扣出来,晾架上晾凉后入袋封存
16/18. 金灿灿的南瓜豆沙面包
17/18. 这个小不点儿也很可爱
18/18. 甜蜜蜜的红豆沙
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