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1/4. 鱼清洗干净后,鱼头剁下,鱼身切片并分别用生姜葱料酒等腌制起来。
2/4. 第二天把鱼头先拿出来清洗一下直接炖汤备用。把鱼片洗干净沥水备用。生姜葱干红椒切末备用。
3/4. 热锅热油倒入生姜干红椒略微煸炒放入2汤匙豆瓣酱煸炒后加入适当得之前烧的鱼汤,烧开后可以加点火锅料煮开;倒入鱼片(鱼片可以用淀粉稍微抓一下,可以使鱼片更嫩滑)稍微煮几分钟。
4/4. 香菜切一切放到鱼片上面,热锅后到油油热后直接淋一圈
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