主料 | ||
白茄子2个 | 猪肉馅65克 | |
辅料 | ||
色拉油适量 | 料酒1小勺 | 生抽1勺 |
盐少许 | 姜汁1小勺 | 砂糖1小勺 |
香油几滴 | 姜3片 | 大蒜3瓣 |
蒜苔1根 | 红辣椒1个 | 蚝油1勺 |
甜面酱1勺 | 醋1勺 | 生粉适量 |
1/14. 肉泥里加料酒、盐、姜汁拌匀
2/14. 第一次买回的白茄子,洗干净用了2根
3/14. 把茄子斜切,2片中间不要切断
4/14. 把肉馅夹在里面,不要太多
5/14. 中间有肉泥的地方蘸点生粉封口
6/14. 平底锅放少许油,把准备好的茄夹摆在平底锅里
7/14. 用小火煎,再均匀淋上少许油,翻面后继续煎,同时再淋上少许油,煎至两面金黄色出锅备用
8/14. 姜、蒜切末,蒜苔,红辣椒切丁
9/14. 起油锅爆香姜蒜、蒜苔、辣椒
10/14. 碗里加点生抽、砂糖、醋、盐、甜面酱、蚝油和水搅匀成汁
11/14. 把调好的汁倒入姜蒜末里一起煮开
12/14. 把煎过的茄夹放入汁水里
13/14. 用小火慢慢煮沸后,淋上香油
14/14. 出锅装盘即可