主料 | ||
饼干100克 | 草莓250克 | 鱼胶粉10克 |
辅料 | ||
淡奶油250克 | 黄油40克 | 砂糖35克 |
冷水90克 | 巧克力饼干适量 | QQ糖69克 |
开水100克 |
1/14. 饼干压碎成饼干屑。
2/14. 黄油40克隔水融化。
3/14. 黄油和饼干碎拌匀。
4/14. 慕斯圈用锡纸包好底部。放上拌好的饼干屑,压实。
5/14. 鱼胶粉用90克水拌匀,完全泡开。
6/14. 草莓200克,加入料理机打成泥。
7/14. 上锅加热约70度,不用煮开,加入泡开的鱼胶粉拌匀至化开。
8/14. 淡奶油250克,加入35克糖打至8成发,约能流动状态。
9/14. 把掠凉的草莓液体和蛋奶油拌匀。
10/14. 装入慕斯杯模具中,或是杯中。入冰箱冷藏约4小时。
11/14. QQ糖加入开水化开。可以隔水加温化开。
12/14. QQ糖水凉了倒入冷藏过的慕斯蛋糕表面。
13/14. 再入冰箱冷藏1小时以上。
14/14. 表面凝固,水果和巧克力饼干,随意装饰一下就可以了。